Los muy sibaritas y amantes de lo granadino recomiendan que la sopera sea de loza de Fajalauza que es el súmmum de la cerámica de la zona.

Del bancal hasta el molino
mucho trabajo da el trigo;
y si llega a la sartén
hecho gachas está bien.

Dicen los que saben de esto que “poleada” deriva de pollis, palabra latina que significa algo así como “flor de harina”. La poleada, por tanto, es la perfección de las gachas

Recuerden el refrán alpujarreño: “El queso de vaca, más tierno que el agua; el queso de oveja, la grasa chorrea; el de nuestra cabra, pesa, gusta y harta”.

Dice el refranero que las migas de pan a las dos vueltas están; las de pastor cuantas más vueltas mejor.

Es costumbre en la comarca granadina de Huéscar el que la víspera de San Antonio Abad –San Antón- cuya festividad celebra la iglesia el 17 de enero, se ofrezca una cena en la que no puede faltar el típico remojón

Por eso este plato –que se mueve entre lo tradicional y lo novedoso- ofrece la galanura de la modernidad en maridaje con la historia. Una delicia.

Bienvenidos a nuestra amplia selección de las mejores recetas granadinas de ayer y de hoy. Lo mejor de nuestra tierra para los todos los paladares.

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Quien cubra la distancia Guadix-Almería, en plena ruta santa del Islam - pues en tiempos pretéritos los musulmanes acostumbraron a embarcarse aquí, rumbo a la Meca -, quedará a buen seguro asombrado cuando, a poco de la salida de la villa de Alcudia, tras atravesar un despeñadero en embudo, enfile una planicie inmensa, yerma, desolada, delimitada a la izquierda por las brumosas lejanías de la Sierra de Charches y al frente por la vertiente norte del Xolair (Sierra Nevada) que por aquel flanco cubre con su imponente y quebrado dosel la tercera parte del cielo.